Naše recepty krok za krokem
Vyberte si a pojďte udit — každý recept má přesné teploty i tipy Pana Lauznera.
Ověřené recepty na uzení: bůček, krkovice, koleno, klobása, kuře, kachní prsa, ryby (kapr, pstruh, losos, makrela), texaský brisket i domácí uzený sýr. U každého najdete přesné teploty komory i jádra, doby uzení a nakládání do vakua — aby se povedl i úplnému začátečníkovi.
Uzený bůček
Křupavá kůrčička a kouřová vůně po celé zahradě.
Číst recept →Uzená krkovice
Prorostlá a šťavnatá, na uzení jak stvořená.
Číst recept →Uzené koleno
Voňavá kost a maso, co se rozpadá pod vidličkou.
Číst recept →Texaský brisket
Hovězí hrudí za nízké teploty a pomalu — král amerického BBQ.
Číst recept →Domácí uzená klobása
Poctivá domácí klobása bez náhražek.
Číst recept →Uzené kuře
Šťavnaté kuře, co voní na celou zahradu.
Číst recept →Uzená kachní prsa
Tmavé aromatické maso se závojem kouře.
Číst recept →Uzený pstruh
Zlatavá rybka, co se krásně odděluje od kosti.
Číst recept →Uzená makrela
Tučná, šťavnatá a skoro se nedá pokazit.
Číst recept →Uzený losos
Studeným kouřem hedvábný, teplým propečený.
Číst recept →Uzený sýr (eidam)
Tradiční zlatavý eidam teplým kouřem.
Číst recept →Uzený kapr
Zlatavý vánoční kapr z vlastní udírny.
Číst recept →Uzený sýr studeným kouřem
Gouda a čedar do 30 °C, pak zrání ve vakuu.
Číst recept →Videorecepty
Podívejte se, jak na to — uzení krok za krokem na videu.
